私が小学生の頃、伏見でうどん屋さんを営んでいる『弁○』さんの職人さんによく遊んで頂きました。
学校から帰ってくる時間帯が休憩時間でキャッチボールの相手をしていただいたり、時には厨房で料理を教えてもらったり。。。。よく可愛がって頂きました。

たまたま、弁○さんのお店が改装工事で半年ほど我が家の隣に仮店舗で、出前のみの営業をされてました。
毎週土曜日は学校の給食も無く、お昼ごはんは決まって「玉子丼｣・・・そして、きつねうどんをサービスして頂いてました。子供ながら良く食べていたな〜〜なんて思います＾＾

玉子丼の味は今でも忘れられません。とろ〜りとした玉子に甘い出汁。。。最高でした
そして、きつねうどんも甘いあげに、しこしこした麺。。
私はこのうどん屋さんと出会ってから運命が決まっていたのかも知れません。。。

学校の転校をきっかけに、弁○さんには寄ったことはありませんが、現在も有名な手打ちうどんのお店として営業されてます。

中学生の頃は友達が集まればが自分が丼を作り食べてもらってました。２年の後半からバイトは禁止と知りながら宇治の『中政』と言うこれまたうどん屋さんでバイト・・・当時、高校生と偽って働かせて頂いてました。現在は北山の「与○｣かな？？？

その後、蕎麦処河道屋○○庵分店さんにもお世話になってました。
時には、ホテルへの出張出店のお手伝い。たくさんの有名人にお会いできました。普段は自転車での出前配達や京都市役所へ毎朝注文聞き等を経験。。。外人さんのみ料理を作らせてもらったり(^^;)ゞ

しかし、若かったのかまったく畑違いの道へ・・・
大工業の修行に・・・

大工で２３年自分なりに頑張りましたが、修行した経験も生かすことが無くなりつっ・・時代も変わり、組み立てが主な仕事。新建材も多く重たい物を運ぶ事が増えました。歳とともに体も言う事を聞きません。
若い子を育てるも、これからといった時には辞めてしまい、自分なりに建築業が向いてないと気付きました

１００件ほど家を建てたでしょうか・・・最後は自分の家をリフォームして、大工業廃業です。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二の人生のスタート

大工時も月に１度や２度は晩御飯を僕が作ってました。当然、どんぶりやうどん・・・子供達も喜んでいたようです。
それも、そのはず滅多と家でゆっくりすることもなかったので。。。。
暇あれば釣り・・・もしくは飲み会。。。子供や嫁さんはほったらかしの人生。。。
偶には・・・家庭サービスのつもりで・・・(×_×;）

料理を作るのは嫌いでなかったので喜んで食べてくれました。
子供達は月ヶ瀬丼を作ってくれとせがまれました。(ハイカラ玉子丼です)これ、中政のまかない料理でした。

家のお値段２千万以上の仕事から、うどん一杯３５０円の仕事に転職です。。。
値段は違えどお客様に喜びを与える考え方は同じです。。。。

この地域にはうどん屋さんの出前配達がない為、ひょっとして、・・・と・・・始めてしまったのです。

最初は車でチャルメラなみの移動販売を考え車まで購入。。。
しかし、厨房設備がないと許可が出来ない。。。
そこで、家の駐車場を改装。。。厨房設備を整えました。
近所のお祖母さんが『料理屋さんするの？？？』それなら助かるわ〜〜
暑い時は此処でゆっくり休んで買い物行けるし〜〜。。

そんなこと言われましたので、急遽、移動販売中止！！単純な奴です｡｡゛(ﾉ><)ﾉ

結局、お店にしてしまいました。当然、借金まみれ・・・(汗・・・)

住宅街のまん中。。。車もそんなに通りませんし、人も歩いてません。
そんな所で商売出来るのでしょうか・・・？

なにせ素人料理に素人な考えで料理の練習も１週間程でオープンしてしまいました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　チャレンジャーでしょ。。(＞｡≪)

オープンは１２月２３日　年越し蕎麦に間に合うように・・・・ほんま単純！！

でも、ご近所さんの御協力で１３０名程のお客様がお見えになられました。

半年程は、親、親戚、友達、などでなんとかなりましたが、その後はさすがにしんどかったのが本音です。
１年が過ぎ２年目からは常連様も出来、なんとか頑張れました。
６〜８月は鮎も通販でたくさんの御注文頂き、この上ない喜びです。

そして、現在３年目を迎えました。

クチコミやチラシの効果でお客様は増えてきてますので、昼の部は主にお店を手伝ってくれる看板娘的なパートさんも来られましたし、夜の部では出前配達を任せられる笑顔が耐えない、えなり君似の子が来てくれています。

従業員も増え益々頑張らねば・・・！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御礼

これまで、たくさんの方々に支えられ、毎日を過ごしてこれました。

大工時代は親方に指導され、良い修行をさせて頂きました。
飲食業界でも出汁の取りかた、天ぷらの揚げ方、その他たくさん教えて頂いた方々に感謝しております。

これから、まだまだ勉強ですがここまで自分を生かしてくれた方々の為にも、一人でも多くのお客様に喜んで頂けるように頑張り、鮎味亭を存続して行きたいと思っております。



２００８．２．３　HP第２弾開設　　釣りバカ店主　　　　　　　　　　　　　　　　　　鮎味亭トップへ戻る